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  • 家常版麻辣香锅的做法

    时间:2014-05-21来源:未知作者:admin 点击:在线投稿
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    麻辣香锅其实简单的,关键在于调味。一大锅各色荤素杂菜过油或氽水,加上炒香的调料,翻炒几下,即成。麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,店里一般都是过油,但家里的话就不用这么麻烦,直接用水焯熟……

    麻辣香锅其实简单的,关键在于调味。一大锅各色荤素杂菜过油或氽水,加上炒香的调料,翻炒几下,即成。麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,店里一般都是过油,但家里的话就不用这么麻烦,直接用水焯熟就可以了,还更健康呢。

    家常版麻辣香锅的做法

    1.将所有食材洗净、去皮、切块待用;蔬菜提前过水氽至八分熟,不易熟的多氽一会儿,易熟的稍氽一会儿,程度自己把握

    家常版麻辣香锅的做法

    2.锅中倒入油,将葱头、干红辣椒、蒜片小火炒香,倒入五花肉和胡萝卜翻炒,至五花肉表面呈金黄、胡萝卜变橙黄盛出

    家常版麻辣香锅的做法

    3.锅中留底油,下入麻辣香锅调料,慢慢用不火炒香,注意不可炒焦

    家常版麻辣香锅的做法

    4.下入所有食材,翻炒一会儿,即可

    家常版麻辣香锅的做法

    家常版麻辣香锅的做法

    家常版麻辣香锅的做法

     

    烹饪技巧

     

      家常版的麻辣香锅不必拘泥于食材,基本上家中有什么荤、素都可以拿过来,不过五花肉是最提味的料,这个最好有,其它适合的菜参照上文;另外在食材预处理方面,过油过水都可以,家里的建议过水,更健康也更省事儿。


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