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  • 有关腊八蒜的全面详解 日期: 2013-02-03 22:09:04 点击: 推荐:

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    无鱼不成席,鱼以其连年有余的美好寓意、鲜嫩的口感、丰富的营养,当仁不让的成为年菜或宴席上的一道大菜!孔雀开屏鱼做法不算难,但其效果却很能吸引眼球。一片片鱼似孔雀开屏般座于盘中,好似在热情地欢迎嘉宾,也好像在热烈地拥抱新的一年!赶紧学起来吧,...

  • 做韭菜猪肉馅饺子的小窍门 日期: 2013-02-03 22:06:36 点击: 推荐:

    韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了,北方人家恐怕没有不会做的。可是,一家一个味,家家各不同。我的怎么样,我也不敢说,反正吃过的人都说好吃。我也有几点小窍门,包括通用的水饺做法,和大家分享。 1、 韭菜要选放心的: 据说韭菜的农药...

  • 让鸡汤鲜美清澈的小窍门 日期: 2013-02-03 22:05:06 点击: 推荐:

    很多菜式的制作中,都会用到高汤,高汤一般分为毛汤、奶汤和清汤三大种,其中清汤是最难制的汤,也是质量最好的汤。毛汤,是大多数餐厅后厨用的高汤,用鸡、鸭、猪的骨头等原料连续滚煮,边用边补水;奶汤,是选用鸡鸭猪骨,和猪蹄等容易出脂酸的食材,文火...

  • 炒好一盘手撕包菜的3点小窍门 日期: 2013-02-03 22:03:44 点击: 推荐:

    1、不用刀切的菜味儿就是不一样 首先,撕的菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而撕出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。其次,刀具一般是金属制品,不...

  • 羊肉软嫩靠上浆 日期: 2013-02-03 22:02:44 点击: 推荐:

    1.老羊肉如何上浆: 1.)如果买回的羊肉,没有把握区分是否小羊或老羊,就按老羊肉处理,原则是宁肯错杀一千,也别放过八百。因为小羊肉即使上浆,也无大碍,就是口感软了一点,也比咬不动强。 2.)老羊肉上浆的第一种特殊原料: 就是加点泡打粉,像发面包一样...

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